如何制定产品价格及价格策略？本篇文章将从成本加成定价法、尾数定价法、随行就市定价法、渗透定价法、招徕定价、声望定价、捆绑定价、数量折扣、价格锚点等方面，为您阐述制定产品价格及价格策略的基础知识。
成本加成定价法是指在单位产品成本上加上一定的加成额作为企业盈利的定价方法。计算公式为：最终的售价=成本加期望的毛利。例如，某餐饮企业研发了一款新产品，成本为15元，期望毛利为32元，那么这款产品的定价应该是多少呢？答案是15+32=47元。
尾数定价法是指在确定零售价格时，利用消费者求廉的心理制定非整数价格，以零头数结尾使用户在心理上有一种便宜的感觉，或者是价格尾数取吉利数，从而激起消费者的购买欲望促进商品销售。例如，麦当劳的黑椒牛肉堡价格为19元，鸡腿堡价格为18元。
随行就市定价法是指将本企业产品按照当时市场通行价格定价。例如，市场上一般的牛肉拉面价格在15-25元之间，因此在牛肉拉面定价时也会参考这个范围。
渗透定价法是指以打入某市场或扩大市场占有率、巩固市场地位为目标的定价方法；
餐饮企业将菜品价格定得较低，目的是为了吸引顾客快速打开市场，击退其他竞争者。
应用：适用于新品上市，要求企业具有一定的耐受力。例如，杭帮菜以低价格低成本的方式进入上海市场，最终成功站稳脚跟。
招徕定价是指企业针对消费者求廉的购买心理，将一些商品价格定得低于常价以招徕顾客。这些价格低的商品其目的在于吸引大量顾客，在购买这些特价品时还会购买其他价格正常的商品。
声望定价是指不是为了让人觉得价格便宜，而是故意将价格定得比市场上的同类产品贵，以显示商品或企业的名贵超群与众不同。
例如，海底捞的牛小排价格为122元，比普通的牛肉价格贵了一倍，体现出它的价值。
捆绑定价是指将两种或两种以上的服务作为一揽子服务，以特别优惠的价格销售给顾客，例如餐饮的很多外卖产品有套餐的活动，例如黄焖鸡原价23元，可乐5元套餐价则为25元。
数量折扣是指卖方为鼓励客户大量购买而采用的一种价格策略，通过购买某种产品达到一定的数量或金额给与不同的折扣。
例如，餐厅最新推出的数量折扣活动是新疆烤包子一个3元，两个5元，五个10元。
价格锚点是指商品价格的对比标杆。企业通过各种锚点招数或利用对比和暗示等手段制造幻觉，以影响消费者对商品价值的评估。
例如，在相同的食材和比例下，将小盘的量减少到原来的60%，但价格仅为大盘的60%，大多数顾客会选择小盘，而大盘的价格只是为了暗示小盘很实惠。价格带是指餐厅菜品销售价格的上限和下限之间的范围，它决定了目标顾客的范围。
例如，一家火锅店的牛肉价格从36元到98元不等，共十个单品。如果最低价的牛肉价格是66元，那么能接受36元-65元牛肉价格的顾客就会流失。
例如，某家火锅店的各种牛肉最低价是36元，最高价是98元。那么，价格带是多少呢？答案是98-36=62。中心价格带指的是某一类商品中某个价格区间内商品数量较多的区间。中心价格带会影响消费者对餐厅菜品平均价格水平的感知。如果感知的价格超过了消费者能够接受的范围，他会觉得这家餐厅很贵，从而产生不敢进店消费的心理。
例如，某家火锅店的牛肉价格从36元到98元不等，共十个单品。如果价格在50元到70元之间的有七个单品，那么牛肉产品的中心价格带就是50元到70元。
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