互联网公司比拼月饼礼盒的时候又到了，然而最先登上热搜的却是知乎。9月8日，“知乎月饼吃了拉肚子”冲上热搜，有网友微博发文称，配料表显示，知乎礼盒的月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖，但由于添加较多，食用后引发拉肚子，变“喷射战士”。当日晚上8时许，知乎发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》，并表示的确是采购环节中经验不足。从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略的用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人不耐受。对于出现不适的知友，提供补救与服务。并召回已发出的月饼。
低糖月饼变“问题月饼”
中秋节不同派系的月饼比拼中，互联网公司的定制月饼礼盒因各家员工晒单，变成了朋友圈内带有社交属性的独特爆款。不同的公司每年都会推出不同的主题，网友们从颜值、创意、口味等方面进行测评。
今年，收到知乎月饼礼盒的部分国内大V称，吃完月饼后拉肚子。知乎上有人提问“如何评价知乎的月饼”，南都记者搜索后并未找到该提问。但有知乎网友与知乎月饼相关的回答中称“泻药，人在厕所，刚刚喷射”。与“知乎月饼”相关的提问和发文中，不少网友提及泻药、拉肚子、糖醇等。
微博名为“一只煮鹅”的科普博主发文称，加工厂设计的低糖月饼配方有问题，糖醇添加太多。配料表显示，月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。“一般麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻。”
零糖、无蔗糖、零卡食品受追捧，代糖是否安全？南都记者了解，上海疾控今年8月发布的关于代糖食品的文章中提到，代糖食品不等于健康食品，使用含代糖食品可能会扰乱新陈代谢。经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患2型糖尿病风险增高、肥胖风险增高。
随后，知乎发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》，称未考虑周全，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。
月饼定制化消费趋势明显
南都今年8月联合京东发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》（以下简称《报告》）显示，除了传统口味的广式、京式、苏式月饼，无蔗糖低脂健康月饼、国内新锐品牌研发的创意月饼和特殊口味月饼、美食博主及知名IP的联名款等越来越受消费者欢迎。其中，05后偏爱新锐品牌的创意月饼，60后70后喜欢无蔗糖月饼。
《报告》发现，随着烘焙类商品日常化、早餐化，月饼自吃比例上升，不同人群对月饼的口味、大小、热量、包装等有不同要求。商家、品牌根据针对各年龄群体推出个性化月饼，定制化消费趋势明显。
为满足控糖、减肥人士需求，商家们推出低糖、无蔗糖、木糖醇月饼。有烘焙行业从业者告诉南都记者，烘焙业逐渐在不影响口感的情况下会使用代糖代替白蔗糖。但自身而言，更倾向于用减少糖量，以保证口感。
一烘焙采销人员向南都记者表示，月饼市场容量大、毛利高，市场竞争激烈，从小龙虾、辣条、榨菜到下午茶风格月饼，商家们每年都会推出个性定制化月饼。“食品安全基本没有问题。主要看是否真材实料，以及用量是否标准。”
他还提到，有企业曾上市一款糖醇山药月饼，后因部分人群出现不耐受而停止销售。
采写：南都记者 黄培 马宁宁
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