我把聊天记录发给大家，希望对想开蛋糕店的你有所帮助！
这家老板已经开蛋糕店八年多了，其实开蛋糕店前两三年都是起步期，过了这两年以后才进入一个高峰期，为什么这么说呢？因为前两年顾客都是一个试水期，看看谁家的蛋糕好吃啊，价格又实惠啊，等慢慢回头客多了，就是回头客拉一个回头客，这样蛋糕店慢慢的生意就会越来越好
我：房租多少钱呢？房子多大面积呢？员工一个月多少钱？
老板：房租一年大概是六万多左右，房租每年递增5%，例如今年6万，明年就涨到6万3左右，房子的使用面积在四十六七平左右，员工工资差不多五千左右
我：当时投资这个店面花了多少钱呢？
老板：大概20多万左右，基本上有房租，装修四五万左右，还有买一些设备例如，烤箱，面机啊，还有就是原料，原料的成本就占用了一大半的钱，
我：现在一天能销售多少呢？利润率在多少呢？
老板：每天的收入在3000左右吧，利润率在40%到50%左右，西点或者糕点的利润可能还有高点儿
我：水电的费用大概多少钱？
老板：一个月的电费差不多在2000多左右，水费没有多少钱每个月差不多两百多左右！
我：如果现在开一家面包房还能做吗？
老板：能，因为在2022年他们打算开始做分店的
老板心得：只要你去好好做，总会有人去赏识你的，现在的人们需求越来越高了，你这个东西好坏一吃就能吃出来的
其实挺佩服这个老板的，他真的是用好的东西和大家去分享，一点儿点儿的把自己的口碑做出来的，其实有时候做事，不是一天的时间去完成的，是通过时间点点滴滴的做出来的，这些都是必然经历的事情！
据记载，蛋糕的制作可追溯到古代的埃及、希腊和罗马。在古埃及的一幅绘画中， 就可以看到公元前1175年迪比斯城的宫廷焙烤蛋糕和面包的场景，而且当时就已经出现焙烤作坊和模具，据说，当时古希腊在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，致使蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油和蜂自制了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古希腊。随着历史的变革，时代的演变和进步，蛋糕已不再是一种传统及地方的代表，国与国距离的缩短让好吃的蛋糕创造出流行的文化。
20世纪90年代初期，我国开始兴起面包房、西饼屋、蛋糕店等饼店行业。随着国民经济发展和人民生活水平的不断提高，到了21世纪，我国饼店行业得到了迅猛发展，据不完全统计，我国饼店行业现有各种饼店有5万多家，其中包括蛋糕店、面包房、西饼屋等。而从业人员也超过60万人，并保持以10%的年增长速度。
如今城市里，繁华的街道、精密的小区，我们常常可以看到装饰典雅的面饼屋、蛋糕店。由于这些饼店环境优雅，干净卫生，产品琳琅满目，深受消费者的青睐。例如好利来、味多美等。这些品牌连锁店更是生意兴隆。门庭若市。这些以连锁加盟形式发展起来的品牌饼店，其发展规模和速度愈来愈快，由此也带动了整个行业发展得快马加鞭。使得我国的饼店行业向着品牌化、连锁化、营销网络化的方向发展，致使一些国内传统糕点企业也开始转向西饼市场。究其原因主要是，目前国内传统中式糕点的利润空间基本在30%左右；而西式糕点属于一个新型的类别，利润有时能达到50%。因而这些传统糕点厂家都会向利润高、销路好、消费者喜欢的西饼产品转移。
另外，生日蛋糕，已不再是最初只有国王才有资格拥有，现在不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。用生日蛋糕庆祝生日已成为不可或缺的“道具”之一，充满浪漫色彩的蛋糕记载着新婚夫妇甜蜜的回忆，共同切蛋糕，象征着新人第一件共同完成的事，我们在典礼中常常形容为开启幸福的时刻。
需求创造市场，在我国烘焙市场上，从市场容量来看，按照国内现行糕饼也发达城市的现状，以1万人拥有1家糕饼店的覆盖率计算，很多地方的西饼店与市场需求还有较大距离，远远没有达到市场饱和度。蛋糕、面包的便捷、美味，越来越符合都是人在都市里的生活节奏和饮食偏好。随着经济水平的进一步发展以及消费观念的更新，其发展潜力会越大。
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