步骤：
1.在有露天广场的地方开设小型菜市，菜市有两种模式，一种是自营的生鲜超市，一种是开放式摊位。商品尽量与传统菜市场形成差异化，价格透明化。
2.有工作人员负责现场处理食材。
3.租下露天广场，开设火锅、麻辣烫、烧烤、韩式烤肉等等摊位。摊位有两种模式，一种是顾客自助烹饪，从菜市购买食材后可租用摊位的设备，自己烹饪。另一种模式是由公司自聘的厨师为顾客烹饪。
4.虽然是露天场所，但每个摊位都要配备独立的抽风设备、空调扇、冰桶、自抽水洗手设备，干净且高端的桌椅、有足够的空间以容纳顾客聚餐，并配有小型投影仪让顾客自主播放。广场会配有大型投影设备循环播放节目。
5.有特定摊位24小时供应老火靓汤、卤味、腌制品等。
6.配置特色摊位和特色区域，比如主打原始氛围的“石材”区，包括桌椅烹饪器具在内的诸多元素皆采用石器替代。比如主打田园氛围的农家乐区，则有着葡萄藤、辣椒藤等作为点缀，且能随手采摘作为调料。比如早市区，则有着自助餐式的菜品可供选择，也有着自主烹饪设备让客人自由制作。比如现场加工区域，则有着工作人员及各类设备现场处理食材，加工制作成肉丸、烟熏品、腌制品、果汁等。
7.生鲜超市装修风格需要突出“高端”“干净”“正规”等要素，尽量做到商品（食材）齐全，价格透明，并开拓渠道，搜寻各类特色稀缺食材。
8.扩大经营，在各地开设分店，建立会员制。开设个人供应商加盟制度，拥有各种地利资源，独特供应渠道的个人或团体可签约加盟，定期定量供应各种特色食材，形成差异化的供应体系。如果规模足够大，可形成另一种形式的电商体系，并带动山村经济。成立质检部，负责对食材进行严格把关。
9.开设免费运行线路，为需要购物买菜的顾客提供接送服务，为就餐的顾客提供团体接送及代驾服务。
10.根据不同分店的情况，开设配套的旅馆、农家乐旅社、酒店等。
（未完待续）
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