直接从业主手里租到新空出来的餐厅，那是最简单的。但是，往往你看中的店铺被别人所占据，而且人家续租有优先权，你不得不跟承租者谈判转让。这里面就有学问了，搞不好就遇到大麻烦。最后还可能鱼没吃着，还落得一身腥。
承租转让餐厅得搞清楚以下几个问题。
1、明晰转手者是业主还是租赁者
这是问题的关键，也是承租转让的基本问题，是转让能否顺利进展的关键点。这样可以规避租赁者以业主的身份设计陷阱。
（1）业主出租：出示证件，产权交割。
如果业主出租场地，那么，要请业主拿出有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。同时还要出示相关工商营业执照以及卫生部门所发放的餐饮评级证明等经营餐厅的相关证件。
（2）租赁出租：三方面谈，出具凭据。
如果是租赁者转让餐厅，必须请业主出面共同商议，分清楚哪些东西是业主的，哪些东西是租赁者的，三方面清点，出具文字凭据，签字画押，方可深谈。
2、转让的地方是否具备开餐馆的潜力
考察转让的地方是否具有开餐厅的基本条件，也要了解周边群众的满意度以及需求度。
（1）实地调查，眼见为实。
不要单方面只听信“转让者”的话，有条件的话，应该到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解一番。另外，周边的老百姓对餐馆经营持什么态度至关重要。
（2）调查“民情”，顺应“民意”。
周边百姓是未来的消费准顾客，忽视不得；百姓现在的环保意识、维权意识非常强。百姓不满意，上访、诉讼、上门争辩、媒体曝光，都有可能出现。
3、“转让店”是否有历史遗留问题
餐厅的承租转让不能留下历史遗留问题，应该“身家清白”，一切债务资金了清之后再转让。因此在具体的操作中要独具慧眼，善于观察与调查。
（1）实地调查，具体核实。
要亲自到自来水公司、供电局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况。同时还要到相关卫生部门和食品监督部门了解本餐厅一些年检费用的办理情况。
（2）如有遗留，责成缴纳。
如果未交清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将交费发票出示，看清确认后复印留存，妥善保管。特别是涉及卫生方面的一些费用，务必要当面交接清楚，避免日后经营留下后患。
4、“转让店”是否有违法违纪记录
工商管理费、应缴税款属国家强制征收的项目，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。所以，了解转让店是否有违纪违法记录相当重要。
（1）分清责任，规避纠纷。
要将以往与餐厅有关的单位、人员联系到，通报餐厅租售情况，尽可能查清餐厅的工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。因为在转让餐厅时，很多员工跟着一起“转让”，所以一定要分清账目。
（2）亲自探访，核实细节。
亲自到工商管理部门、税务部门了解该转让餐厅工商管理费、应缴纳税款是否缴纳完毕，有否罚款，如果有的话，请转让方到相关部门缴纳完毕，并将相关票据复印留存，妥善保管。
5、签订合同，务必请相关人员到场
餐馆经营火爆之后，因转让人或者房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数，最为常见的是从合同里寻找破绽。如果对方老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就“危机”重重了。所以，在签订租赁合同的时候便将相关时限和毁约赔偿等事项作详细规定。签订合同一定要请律师公证，而且要让律师审核每一个细节，同时要让直接相关人员在场，当面签约，以防后续麻烦纠葛。
6、要确保所签订的合同完整有效
签合同时可以咨询专业律师，或找几本关于合同法内容的书籍了解清楚。在这些地方多花一点钱，以后的经营就少了许多麻烦。毕竟合同是非常专业的法律范畴，必须请专业的人员来把关，避免今后出现漏洞，造成后患。
7、支付转让费，应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行
（1）付费宜晚，掌握主动。
转让费支付宜晚不宜早，给自己多留一点时间，以免后悔。钱在自己手里，主动权就在自己这里，这间店面不满意，还可以到别处看看，多个选择，也就多个机会。谋定而后动，没有必要急在一时。
（2）保持清醒，理性分析。
千万不要被个别房主或者转让人的花言巧语所迷惑，毕竟，出租的直接受益人是他们。应该有自己的思考和分析，出租者的诉求就是要千方百计地说服，而餐厅的诉求就是利益的最大化，因此一定要保持清醒，不迷信，不盲从。
8、接手当日，马上换锁。
害人之心不可有，防人之心不可无。餐馆的钥匙经手的人很多。餐馆钥匙也是餐馆安全的第一道门岗，为保险起见，换锁是第一要务。
微信扫一扫 