昨晚好物群里发了一个麦饭石锅的好物,炸锅了~
大家众说纷纭,说虽然有麦饭石涂层,但是锅体是铝合金材质,铝合金大家都知道,对人体是不好的,使用70年会让人得老年痴呆,这个麦饭石锅我都用了快1年了,把我给吓的,我今晚还推荐了简友,不放心啊,我开始各种查资料,做调查,看到晚上12:30,知道没问题,我才安心的睡觉去!
接下来我就来给大家分享下关于选锅的一些小技巧:
不粘锅为什么不粘?
我们平时看到的炒菜锅表面都是很平滑的,其实并不是,放大N多倍后你会发现,一般普通的锅其实表面是凹凸不平的:
找不到图,类似这种↑
而不粘锅的原理则是用一种叫“特氟龙”的物质对这些凹凸不平的缝隙进行填充,形成一道真正光滑的“薄膜”,肉眼看不出来。这里的特氟龙,是一类含氟树脂,聚四氟乙烯正是在它的基础上被开发出来,广泛运用于不粘材料。
特氟龙在已知的固体材料中,摩擦系数排倒数第三,换句话说就是:它光滑到连壁虎都很难在上面行走。此外,特氟龙还高傲得很,它不愿意与食物发生反应,分子结构也比较独特。以碳原子构成主链,两个氟原子键合在一个碳原子上呈螺旋排列,大概是这样:
颗大饱满的氟原子(绿色),紧紧围绕着碳原子(黑色)主链,哪里还容得下第三者?
最后,给大家总结一下特氟龙的特点:
- 不粘性:几乎所有物质都不与特氟龙涂膜粘合,很薄的膜也显示出很好的不粘附性能。
- 耐热性:短时间可耐高温到300℃,一般在240℃~260℃之间可连续使用,具有显著的热稳定性。
- 滑动性:摩擦系数极低,疏水疏油性能非常好。
- 抗湿性:表面不沾水和油质,如粘有少量污垢,简单擦拭即可清除。
- 耐磨损性:在高负载下,具有优良的耐磨性能。在一定的负载下,具备耐磨损和不粘附的双重优点。
- 耐腐蚀性:几乎不受药品侵蚀,可以很好的保护锅底不被其他物质腐蚀。
有了这些优势,不粘锅简直轻松拯救一个厨房杀手!
不粘锅上面的涂层会掉吗?
会,但不是自动脱落,而是受到外力的作用。比如在铁铲、钢丝球、硬壳食物的摩擦之下,会刮掉部分的涂层。因此,不粘锅的一般会使用木质的铲子。洗锅的时候也只需要用一般的抹布就能将油渍洗干净。
不粘锅上面的涂层有毒吗?
一般来说都是安全的。特氟龙涂层本身没有毒性,使用温度范围大,骤冷骤热都没问题,很适合烹饪。
特氟龙的安全使用上限约260℃,短时间内甚至可以达到300℃,足以满足日常烹饪需求。比如煎一块牛排,锅内温度一般在140~170℃;爆炒,在200℃左右;油炸也就在180℃~240℃之间,不足以让特氟龙分解。
但是如果忘记关火,让锅子持续干烧,一旦特氟龙烧至350℃以上,就会分解产生烟雾,令人咳嗽发烧。
另外,尽量少吃或不吃高温油炸的食物,因为即便不粘锅安全,但食物在高温油炸过程中也是会产生一些致癌物质的。
包括大部分的不粘锅(包括麦饭石锅)它们的锅体材质都是铝合金材质,Anne去某宝问了1000块的、800块、100块的不粘锅,截图为证↓
只要不粘锅锅底的涂层没有被破坏就是无害的。
三、如何挑选到一个心仪的锅?挑锅就想找对象,不能马虎。要想挑到一款适合自己的锅,首先要了解各种锅的特点。铁锅▼
不粘锅▼
不锈钢锅▼
除此之外,不锈钢锅的热分布不好,容易产生聚热点而烧焦食物。铝锅▼
陶瓷锅▼
钛合金锅▼
所以,最后选用什么锅,各有优缺点,根据自己的需求选择就好,也不用走极端,我家有铁锅、不锈钢锅、也有麦饭石不粘锅,各有各的用途,因为麦饭石不粘锅使用的时候太省心,但是一旦涂层破坏请及时更换,包含电饭煲的涂层也是一样的,不要心疼,另外建议不粘锅半年-1年定期更换一次最为好!
但你想麦饭石锅、三明治早餐机它们基本所有的都是铝合金材质+不粘锅涂层,因为导热好啊,如果真的需要也可以正常使用,有涂层怕啥,所以不用太极端,适当就好。比如:我们总是纠结这个麦当劳鸡翅好不好啊,不能吃吧?那个臭豆腐干不干净啊,不能吃吧?那你出去外面游玩感觉啥也不能吃了,一点儿快乐感都没有了,凡事适度就好。
好了,今天的分享就到这里了~