今天我们用鲤鱼来做一个简单又好吃的做法，蒜爆鲤鱼。鲤鱼宰杀好后，我们先将它身上这层粘液刮掉。然后我们再将它放入清水中清洗干净。肚子里的黑膜及头骨血都是非常轻的。我们要把它全部的处理干净。洗净后放在案板上，打上一字花刀。鱼的两面都要打上。
然后锅中烧水，加入一些葱姜，再来一小把花椒。我们将鲤鱼冷水下锅，加入一些料酒，这样可以很好的去出鱼腥味。水开后，我们将煮出来浮沫打去，浮沫打净后，我们把火关掉，盖上锅盖，让它焖上五分钟。做蒜鲍鱼蒜的量一定要多一些。这样才有浓浓的蒜香味，我这里大概用了两整个大蒜，然后将大蒜去皮拍扁，然后剁成碎末。尽量剁的碎一些。
把蒜泥剁好后，将它们放入一个盆中。加入一勺生抽。一勺米醋。半勺蚝油。再来一些蒸鱼豉油，两小勺的白糖。再加入适量的胡椒粉，然后将它们搅拌均匀。五分钟后，我们来将鲤鱼取出，放入盘中。将调好的料汁浇在上面。
锅中倒入适量油，再来一点香油。下入一小把花椒。小火慢慢的将花椒煸香。接着我们再下入干辣椒。继续小火煸炒干辣椒，煸炒至焦褐色。然后我们将它泼在鲤鱼身上就可以了。这样一道家常蒜爆鲤鱼就做好了，做法非常的简单，蒜香浓郁，喜欢的朋友就试试吧。
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