淮扬菜，发源于我国浙江，江苏一带，口感偏甜，菜品精致，讲究一个“鲜”，而且淮扬菜都非常精致，虽然量不大，但是入口非常鲜甜。也是目前，国宴的主要菜系。
但是对于老酒友来说，菜品口感如何，不重要，一定要能下酒，比如这4道下酒菜，精致爽口，搭配白酒太带劲儿了！
第一道：四喜丸子
不少人因为一部影视剧了解了这道菜，四喜丸子虽然只有四个，但是个头大，分量足。精心剁好的猪肉馅搭配豆腐，整个丸子肉香细腻，富有弹性，不仅下酒合适，孩子也爱吃。
第二道：油面筋
有地方又叫做“肉面筋”或者“油豆腐”，就是一个个的油炸豆腐包里，放上猪肉酿，然后进行烹制，既有面筋的劲道，又有肉糜的鲜嫩可口，口感十足。
第三道：全家福
这道算是带汤的一道菜，有海参，鲍鱼等等名贵海鲜煲成的一锅汤，口感非常鲜，有的地方还要加入口蘑，提升汤的口感，但是这道全家福也被北方知名的餐厅收录，成为了一道招牌菜。
第四道：外婆菜
在江浙一带，能看到很多关于外婆菜的餐厅或者饭店。外婆菜是当地的一种野菜或者是咸菜，切的碎碎的，拌上猪油炒，口感略微有些辣，但是对于嗜甜的江浙人来说，已经很辣了。
有了下酒菜，一定要有好酒，要知道，江苏可是酿酒大省，同时，一个江苏人一旦脱掉外套，就说明他们要正式入场喝酒了，拿上这3款酒，一起不醉不归！
①洋河梦之蓝M3
梦之蓝属于洋河的高端酒系列，但是m3的价位并不好高，而且作为宴请用酒，这款酒又低调，口感又好，同时也是商务宴请的最佳选择。
②蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒产地贵州茅台镇，之前在做散酒的时候，因为口感好，品质高，被一个江苏老板看中，准备带回去自己做为基酒调制。但是由于改变了酿酒环境，导致酒题，口感下降，只能放弃。但是经过改良的蒸台坤沙酒确实非常符合江浙一带人的口感要求，虽然是酱香酒，但是口感非常柔和，不辣口，不杀口，而且价格只有百元出头，做成了公斤装，也是大家热衷于这款实在酒的原因。
③王绍彬酒
王绍彬酒在进入市场之前，也是被很多酱香酒厂家争夺。这款酒由茅台已故的老厂长王绍彬老先生亲自酿造，如今的茅台厂，还有老先生的雕像，也是因为老先生当年在茅台稳定酒品，提升口感，立下了汗马功劳。同时，他采用了同样的工艺和取材，酿造了王绍彬酒，这款酒复制了茅台的口感和香型，可以当作茅台平替入手。
淮扬菜名扬天下，美景也是令人向往，如今春暖花开，更是“烟花三月下扬州”的最佳时刻，赶紧来一场说走就走的旅行吧！
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