随着生活条件的提高，人们在吃这方面要求也是越加讲究，道道菜都要求色香味俱全，想要菜要好看又美味那调料一定不能少，现在家家户户厨房里常备的调味品种类也是很多吧，提起郫县豆瓣酱大家一定不陌生，因为很多菜肴里都少不了它，现在市面上的郫县豆瓣酱品牌和种类也是太多，很多人是不是都不知道该如何挑选？有一位在超市上班的朋友，听了他的介绍才知道，原来郫县豆瓣酱里学问这么多，涨知识了。
别看郫县豆瓣酱只是调味品的一种，但它也是有分等级的，由于发酵年份不同，所以分为四个等级，特级豆瓣、一级豆瓣、二级豆瓣、红油豆瓣，瓶子的包装上都有标注，因为等级不同，所以即使重量相同，但这4种也是有着不一样的价格，了解了豆瓣酱的分级，再来说说该怎么选择。
如果是自己在家使用，那最好选择特级豆瓣酱，它的颜色虽然有些深但味道辣香浓郁，而且含水量极少，可以长时间存放，不过它的价格是这4种等级中最贵的一种，如果是饭店用可以选择红油豆瓣，色泽红亮，炒出来的菜好看又入味，在选择牌子上，鹃城牌和丹丹牌都是可以的，两款都是正宗的郫县豆瓣酱老牌子了。
不过在买郫县豆瓣酱的时候也要注意了，毕竟市面上也是存在山寨货的，不管买哪个牌子的郫县豆瓣酱一定要比对这4点，1、颜色，豆瓣酱颜色太过鲜红，说明不是自然发酵而是加了色素，2、粘稠度，如果豆瓣酱表面有一层水，搅拌后依旧很稀那就是假的，真的表面是一层油，搅拌后浓稠，3、口味，你是不是认为豆瓣酱很咸？其实正宗的豆瓣酱不咸的，过咸多半是质量不佳。
听了超市员工一番话，又涨知识了，吃了这么多年豆瓣酱，终于知道该怎么挑选了，也知道原来自己多年来一直吃的是假的豆瓣酱，难怪放一点菜菜就很咸，而且豆瓣酱没放多久就发出一股酸酸的味道，表面一层都是水分。快看看你买的郫县豆瓣酱是真是假？
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